VÝŽIVNĚJŠÍ VÁNOČNÍ CUKROVÍ!

Letošní Vánoce jsem se rozhodla, že budu péct opět zdravé verze a udělám i nepečené cukroví. Loňské Vánoce jsem pekla i z klasické mouky a cukru (jen kvůli návštěvám) a sami jsme to téměr nejedli. Letos to bude pro nás a pro vás ve výživnější verzi, ať si můžeme zamlsat a pochutnat bez výčitek a trochu jinak, protože té klasicky je všude dost. Do článku jsem vypsala vše, co mám připravené. Cukroví začnu vyrábět pravděpodobně po Mikuláši, kdy začnu přidávat i recepty. Připravované cukroví je bez klasického másla, mléka a vajec.

Jaké mouky mám připravené?

MANDLOVÁ
KOKOSOVÁ
ARAŠÍDOVÁ
POHANKOVÁ HLADKÁ
ŠPALDOVÁ HLADKÁ
OVESNÉ VLOČKY (pomeleme je na ovesnou mouku)

Co dalšího budeme potřebovat na výrobu cukroví?

datlovou pastu - dá se koupit již i v Tescu - případně koupit datle, které namočíte do vody, aby změkly a poté rozmixujete
semínka: konopné a lněné
ořechy: vlašské, lískové, pistácie - nesolené, kešu ořechy
marcipán - koupila jsem, ale dá se vyrobit i doma
kokosové mléko v plechovce
vanilkový puding
tofu natural
mléko dle preferencí - já mám připravené sójové a rýžové
ořechová másla - arašídové

Čím ho osladíme?

javorový sirup
kokosový cukr
stévie
datlová pasta
mandlový cukr nebo aroma a možná i vanilkový a skořicový cukr - někde uděláme možná maličkou výjimku.

Jaké ochucovadla použijeme?

vanilkové aroma
citronová kůra
cejlonská skořice
strouhaný kokos
kakao
pomerančová kůra
sušené brusinky

Jaký tuk použijeme na pečené a nepečené cukroví?

pečené: Rama jednoduše rostlinná
nepečené: kokosový olej, kakaové máslo

Polevy?

tmavá DeLuxe poleva Dr. Oetker (extra tmavá) - Tesco
kakaové máslo + kakao
hořká čokoláda případně bílá

Čím budeme zdobit?

plátky kokosu
semínka
mák
sypání - čokoládové, hvězdičky - záleží na vás, jak chcete mít cukroví nazdobené
ořechy

Co budeme potřebovat na pečení a nepečení?

pečící papír, vykrajovátka, formičky, papírové košíčky, formu na kostky ledu, mixér

A jaké cukoroví je v plánu?

Letos budu hodně používat do těsta ořechy.

PEČENÉ: lineckého cukroví, pistáciové rohlíčky - naše velmi oblíbené cukroví, ořechovo - kakaové pracny
NEPEČENÉ: bude z ořechů, datlové pasty, kokosové, arašídové a mandlové mouky - nechte se překvapit.

Kde seženu některé ingredience?

mouky: mandlovou, špaldovou a pohankovou jsem koupila v Tescu, ostatní mouky jsem objednala přes internet (stejně tak i kakao, konopné semínko)
cejlonskou skořici mám z drogerie DM
ostatní běžné ingrdience se dají koupit v klasických obchodech

-např:

Lidl: kokosové mléko, strouhaný kokos, kokosové plátky, mák, lněné semínko, javorový sirup
Tesco: sypání, cukry, poleva, datlová pasta, stévie
Globus: hořká čokoláda

Zhruba takový seznam ingrediencí mám nakoupený, ale je možné, že něco ještě dokoupím. Nepečené cukroví zpravidla stačí připravit max. 10 ní předem. Chystám se letos udělat více druhů, ale každý jen v menším množství. Gramáže si poté můžete snadno upravit. Zrovna loni se nám stalo, že jsem pistáciové rohlíčky pekla 3x!!! Protože jsme je vždy skoro hned snědli :)