ČÍM ZAHUSTIT POLÉVKY/OMÁČKY A POZVEDNOUT JÍDLO NUTRIČNĚ JINAM?
Máte rádi omáčky a husté domácí polévky? Napadlo Vás někdy zahustit je něčím jiným, než bílou moukou? Nebo jedete stále tu klasiku našich babiček a ještě jste se nad tím ani nezamysleli? Občas přejímáme po našich předcích i věci, které nejsou zrovna dvakrát vhodné pro naše těla, ale zkrátka nás nemusí hned napadnout, že je něco špatně, protože oni to přece dělali taky. Použili nebo slyšeli jste někdy toto slovní spojení? :-D Pojďme se teď společně zamyslet nad tím, jak si můžeme svá jídla vylepšit a nutričně posunout někam jinam.
Existuje mnoho potravin, kterými se dají zmíněné pokrmy zahušťovat, pak máme také skupinu lidí, kteří nezahušťují ničím a i to je báječná volba! Tento článek je pro ty, kteří si chtějí pochutnat na hustých polévkách a omáčkách. Vyjmenované potraviny jsou dostupné v běžných supermarketech (značka Bioharmony v Tescu a Globusu, samozřejmě seženete i jiné značky a ve zdravých výživách nebo přes internet - mnohem větší výběr!)
Potraviny vhodné k zahuštění polévek a omáček:
- pšeničná bílkovina
- žitná mouka
- čočková mouka z červené čočky
- pohanková mouka
- špaldová mouka
- hraška
- lněná mouka
- quinoa
- ovesné vločky jemné celozrnné
- penam fit večerní chlebík
- zelenina a její pomixování
Seznam by mohl být určitě ještě širší, vypsala jsem vám, jaké potraviny používám nejčastěji já. Možná vás napadne, že nebudete vědět, co se zrovna hodí do svíčkové nebo do čočkové polévky?
Vypíšeme si to zde:
- Pšeničná bílkovina (Provita) slouží k přípravě domácího seitanu, ale jak jsem zjistila, skvělě se hodí právě k zahuštění polévek nebo i k přípravě noků do polévky (noky se často dělají z bílé mouky v kombinaci s vajíčkem).
- Nutriční hodnoty na 100 g: 1554 kJ / 370 kcal, 75 g bílkovin (nic vyššího snad není), jen 13 g sacharidů a 1 g tuku!
- Žitná mouka (Bioharmonie) - hodí se na zahuštění polévek i omáček - světlých i tmavých.
- Nutriční hodnoty na 100g cca (záleží na výrobci): 1 605 kJ / 380 kcal, bílkoviny 14 g, sacharidy 69 g, tuky 2,7 g, vláknina 12 g.
- Čočková mouka (červená čočka - Bioharmonie) - nemusíte se bát, nemá výraznou chuť po čočce, takže se skvěle hodí do polévek a dávala jsem do seitan ptáčků, guláše - omáčky tohoto typu - hnědé.
- Nutriční hodnoty na 100 g: 1457 kJ / 344 kcal, bílkoviny 24 g, sacharidy 58 g, tuky 1,3 g, vláknina 3,8 g.
- Pohanková mouka (Bioharmonie) - vhodná do polévek i omáček - světlých i tmavých. Mouka má trochu specifickou chuť, někdy popisována jako lehce oříšková.
- Nutriční hodnoty na 100 g: 1428 Kj / 337, bílkoviny 12g, sacharidy 67g, tuky 2,3g.
- Špaldová mouka (PROBIO) - vhodná do polévek i omáček - světlé i tmavé.
- Nutriční hodnoty na 100 g: 1564 kJ / 370 kcal, bílkoviny 14g, sacharidy 68g, tuky 2,5g, vláknina 8,4g.
- Hraška (Ceria na zahušťování) - je bezlepková, hodí se do polévek i omáček. Osobně používám jen do polévek. Někdo říká, že je ctit po hrachu, ale když se povaří, dle návodu - závan hrachu je minimální. U nás nepatří mezi ty nejoblíbenější.
- Nutriční hodnoty na 100 g: 1379 kJ / 326 kcal, bílkoviny 16,6 g, sacharidy 53,9 g, tuky 3,8 g, vláknina 9,4 g.
- Lněná mouka (WolfBerry - snad Globus) - hodí se do polévek i omáček - těch tmavých.
- Nutriční hodnoty na 100 g: 1600 kJ / 386 kcal, bílkoviny 37 g, sacharidy 7,2 g, tuky 14,6 g, vláknina 39 g.
- Quinoa (CountryLife) - vhodná na zahuštění polévek - trošku se pomixuje - seženet i mouku z quinoi.
- Nutriční hodnoty na 100 g: 1 539 kJ / 368 kcal, bílkoviny 14,1 g, sacharidy 64,2 g, tuky 6,1 g.
- Ovesné vločky jemné celozrnné (Lidl) - hodí se na zahuštění zeleninových polévek.
- Nutriční hodnoty na 100 g: 1566 kJ / 372 kcal, bílkoviny 13,5 g, sacharidy 58,7 g, tuky 7,0 g, vláknina 10 g.
- Penam fit večerní chlebík - vhodný na zahuštění polévek a třeba do guláše!
- Nutriční hodnoty na 100 g: 1025 kJ / 244 kcal, bílkoviny 27 g, sacharidy 2,2 g, tuky 12 g, vláknina 11 g.
- Zelenina - do některých polévek můžete použít rozmačkaný uvařený brambor, ten se hodí i do guláše. Případně když vařím polévku, tak část zeleniny pomixuji a část nechám na kousky - skvěle se zahustí!
Můžete si všimnout, že některé potraviny obsahují navíc i vlákninu, která je pro tělo velmi prospěšná a lidmi často poměrně opomíjená. Zkuste vymyslet vhodné kombinace jídel, zamyslet se nad tím, co vaříte a čím by bylo nejlepší jídla zahustit. Nemusíte být nutriční specialista, abyste zvládli vhodné kombinace. Například luštěniny zahušťujte obilovinami, knedlík z bílé mouky vyměňte za celozrnný a zahustěte omáčku luštěninami. Intuitivně každý člověk přece ví, co je pro jeho tělo správné!
ČÍM ZAHUSTIT POLÉVKY/OMÁČKY A POZVEDNOUT JÍDLO NUTRIČNĚ JINAM?
Máte rádi omáčky a husté domácí polévky? Napadlo Vás někdy zahustit je něčím jiným, než bílou moukou? Nebo jedete stále tu klasiku našich babiček a ještě jste se nad tím ani nezamysleli? Občas přejímáme po našich předcích i věci, které nejsou zrovna dvakrát vhodné pro naše těla, ale zkrátka nás nemusí hned napadnout, že je něco špatně, protože oni to přece dělali taky. Použili nebo slyšeli jste někdy toto slovní spojení? :-D Pojďme se teď společně zamyslet nad tím, jak si můžeme svá jídla vylepšit a nutričně posunout někam jinam.
Existuje mnoho potravin, kterými se dají zmíněné pokrmy zahušťovat, pak máme také skupinu lidí, kteří nezahušťují ničím a i to je báječná volba! Tento článek je pro ty, kteří si chtějí pochutnat na hustých polévkách a omáčkách. Vyjmenované potraviny jsou dostupné v běžných supermarketech (značka Bioharmony v Tescu a Globusu, samozřejmě seženete i jiné značky a ve zdravých výživách nebo přes internet - mnohem větší výběr!)
Potraviny vhodné k zahuštění polévek a omáček:
Seznam by mohl být určitě ještě širší, vypsala jsem vám, jaké potraviny používám nejčastěji já. Možná vás napadne, že nebudete vědět, co se zrovna hodí do svíčkové nebo do čočkové polévky?
Vypíšeme si to zde:
Můžete si všimnout, že některé potraviny obsahují navíc i vlákninu, která je pro tělo velmi prospěšná a lidmi často poměrně opomíjená. Zkuste vymyslet vhodné kombinace jídel, zamyslet se nad tím, co vaříte a čím by bylo nejlepší jídla zahustit. Nemusíte být nutriční specialista, abyste zvládli vhodné kombinace. Například luštěniny zahušťujte obilovinami, knedlík z bílé mouky vyměňte za celozrnný a zahustěte omáčku luštěninami. Intuitivně každý člověk přece ví, co je pro jeho tělo správné!